Rhabarber-Scones

Stand: 16.05.2025, 06:00 Uhr

Konditormeister Marcel Seeger zeigt, wie man das Saisongemüse Rhabarber in knusprigen Scones zu einem feinen Tee-Snack verarbeitet.

  • Hier und heute | 16. Mai 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR

Das Rezept

von Marcel Seeger für circa 8 Stück

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl Typ 550
  • 3 g Salz
  • 100 g Zucker
  • 5 g Backpulver
  • 250 g flüssige Sahne
  • 150 g Rhabarber, geputzt und in Stücke von 0,5cm Breite geschnitten

Rhabarber Scones Hier und heute 16.05.2025 07:53 Min. Verfügbar bis 16.05.2027 WDR

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, alternativ auf 180° C Umluft. Ein Blech mit Backpapier auslegen.

Der hohe Vitamin-C-Gehalt im Rhabarber stärkt das Immunsystem. | Bildquelle: picture alliance / photothek

Für den Teig Mehl, Salz, Zucker und Backpulver gründlich vermischen. Anschließend die Sahne und die Rhabarberstücke zufügen und alles zu einem Teig verbinden. Den Teig auf einem separatem Stück Backpapier zu einem Kreis von 25 cm Durchmesser formen. Den Kreis in acht gleich große „Kuchenstücke“ teilen und die Ränder leicht abrunden. Die Stücke auf das Backblech legen und dann im vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen die Scones auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.

Tipp: Für die Deko 100 g Puderzucker mit 20 ml Wasser anrühren und die Scones mit Hilfe einer Gabel mit der Glasur beträufeln.

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